ኤድንበርግ በሰባት ኮረብቶች ላይ የተገነባች ሰፊ ከተማ ስትሆን አስደናቂ ዘመናዊ አርክቴክቸር ያላቸው ለዘመናት የቆዩ ሕንፃዎችን በእግር ርቀት ማግኘት ትችላላችሁ። በሮያል ማይል በኩል በእግር መጓዝ ከካቴድራሉ እና ስፍር ቁጥር የሌላቸውን የተደበቁ በሮች አልፎ ወደ ኤድንበርግ ካስል ይወስደዎታል፣ እዚያም ከተማዋን ዞር ብለው ትልቁን የድንበር ምልክት ማየት ይችላሉ። ወደ ከተማዋ ስንት ጊዜ ብትመጡ፣ መፍራት ከባድ ነው፣ በዙሪያዎ ያለውን ነገር በአክብሮት መመልከት እንዳለቦት ይሰማዎታል።
ኤድንበርግ የተደበቁ እንቁዎች ያሏት ከተማ ናት። የድሮው ከተማ ታሪካዊ አውራጃዎች ረጅም ታሪክ አላቸው። የቅዱስ ጊልስ ካቴድራልን የገነቡ ሰዎች የሠሩትን የእግር አሻራ እንኳን ማየት ይችላሉ፣ ይህም በብዙ የስኮትላንድ አስፈላጊ ታሪካዊ ክስተቶች መሃል ላይ የሚገኝ ሕንፃ ነው። በእግር ርቀት ውስጥ የጆርጂያ አዲስ ከተማን ያገኛሉ። ወደ ታች ሲወርዱ ሁሉንም ትናንሽ ገለልተኛ ሱቆችን የያዘውን የስቶክብሪጅ ሕያው ማህበረሰብ ያገኛሉ እና ከቤት ውጭ የፍራፍሬ ቆሞዎችን ማየት የተለመደ ነው።
በኤድንበርግ ውስጥ ካሉት ምርጥ የተደበቁ ዕንቁዎች አንዱ የከተማዋ የጥብስ ጥራት ነው። ቡና በስኮትላንድ ዋና ከተማ ከአስር አመታት በላይ ሲጠበስ ቆይቷል፣ ነገር ግን የጥብስ ኢንዱስትሪው ባለፉት ጥቂት ዓመታት ውስጥ እያደገ መጥቷል፣ በዚህም ምክንያት በርካታ ንግዶች የራሳቸውን ቡና ያቀርባሉ። በኤድንበርግ ውስጥ ስላሉት ምርጥ የቡና ጥብስ እንነጋገር።
ፎርቲዩድ ቡና በኤድንበርግ ሦስት ካፌዎች አሉት፣ አንዱ በኒውታውን ዮርክ አደባባይ፣ ሌላኛው በማዕከላዊ ስቶክብሪጅ፣ እና በኒውቲንግተን መንገድ ላይ የቡና ሱቅ እና የዳቦ መጋገሪያ አለው። ፎርቲዩድ በ2014 በማት እና ሄለን ካሮል የተመሰረተ ሲሆን በርካታ የዱቄት መጋገሪያዎች ያሉት የቡና ሱቅ ሆኖ ተጀመረ። ከዚያም የቡና ማብሰያ ለመጀመር ወሰኑ። ዛሬ ፎርቲዩድ በምቾት እና ምቹ በሆነ ካፌ እና በተጠበሰ ቡና ጥራት የሚታወቅ ስለሆነ እድለኞች ነን። በዲድሪክ IR-12 ላይ የተጠበሰው ፎርቲዩድ በከተማው ዙሪያ ላሉ የቡና ሱቆች ቡና ያቀርባል፣ ለምሳሌ በኤድንበርግ ዩኒቨርሲቲ ተማሪዎች የሚተዳደረው ቼፕሾት፣ የፖሊስ ጣቢያ እና የመስመር ላይ ሱቃቸው።
ፎርቲዩድ ቡና ከመላው ዓለም የቡና ፍሬዎችን ይጠብሳል፣ አዳዲስ እና አስደሳች ቡናዎችን ለደንበኞቹ ለማምጣት ምርቶቹን ያለማቋረጥ ያዘጋጃል። በፎርቲዩድ ምናሌ ላይ ከተለያዩ አህጉራት የተውጣጡ ባቄላዎችን በተመሳሳይ ጊዜ ማየት የተለመደ ነው። በቅርቡ፣ ፎርቲዩድ በ125 የደንበኝነት ምዝገባ ዕቅድ አማካኝነት ብርቅዬ እና ልዩ የሆኑ ቡናዎችን ለማቅረብ ተስፋፍቷል። የ125 ዕቅድ ተመዝጋቢዎች በጅምላ ለመግዛት በጣም ውድ የሆነ ቡና የመቅመስ እድል ይሰጣቸዋል። የፎርቲዩድ ለዝርዝር ትኩረት በዚህ ምርት ውስጥ ተንፀባርቋል፣ እያንዳንዱ ቡና ስለ አመጣጡ እና ስለ ጥብስ መገለጫው ዝርዝር መረጃ ታጅቧል።
በዛክ ዊሊያምስ እና ቶድ ጆንሰን ባለቤትነት የተያዙት ዊሊያምስ እና ጆንሰን ቡና በሊዝ የባህር ዳርቻ አቅራቢያ በሚገኝ መጋገሪያ ላይ ቡና ይጠብሳሉ። ካፌያቸው እና መጋገሪያቸው በጉምሩክ ሌን ውስጥ ይገኛል፣ ይህም በከተማው ውስጥ ለታወቁ የፈጠራ ባለሙያዎች የስነጥበብ ስቱዲዮ ነው። ከካፌያቸው ወጥተው አስደናቂ ሕንፃዎች፣ ጀልባዎች እና የሊዝ አካባቢን ብዙ ፎቶዎችን እንዲያገኙ የሚያስችል ድልድይ የተሞላ ውብ ትዕይንት ይደርስዎታል።
ዊሊያምስ እና ጆንሰን ከአምስት ዓመት በፊት ለጅምላ ደንበኞች ቡና መቁሰል ጀመሩ። ከአንድ ዓመት በኋላ የተጠበሰ ቡና የሚያቀርብ የራሳቸውን ካፌ ከፍተዋል። ኩባንያው ትኩስነቱን በማሳየት ይኮራል እና ከተሰበሰበ በኋላ በተቻለ ፍጥነት አዳዲስ የቡና ዓይነቶችን ለመልቀቅ ይጥራል። መስራቾቹ ሰፊ የመጥበስ ልምድ ያላቸው እና ቡና ሲጠብሱ ምን መፈለግ እንዳለባቸው ያውቃሉ። ይህ በመጨረሻው ምርት ውስጥ ይታያል። በተጨማሪም፣ ዊሊያምስ እና ጆንሰን ሁሉንም ቡናውን በትንሽ ባዮግራድ ...
የካይርንጉርም ቡና ታሪክ የተጀመረው እ.ኤ.አ. በ2013 በስኮትላንድ ነው። የካይርንጉርም ባለቤት ሮቢ ላምቢ በስኮትላንድ ዋና ከተማ የቡና ሱቅ የመግዛት ህልም አላቸው። ላምቢ ህልሞቹን በአእምሮው ውስጥ አላስቀመጠም፤ የካይርንጉርም ቡና በማስጀመር ሀሳቦቹን እውን ለማድረግ ጠንክሮ ሰርቷል። በኤድንበርግ የቡና አፍቃሪዎች የሚመክሩትን ሱቆች እንዲጠቅሱ ብትጠይቋቸው፣ ካይርንጉርም ምናልባት በዝርዝሩ ውስጥ ይሆናል። በኤድንበርግ ኒው ታውን ሁለት ካፌዎች ስላሉት - አዲሱ ሱቃቸው በአሮጌ የባንክ ሕንፃ ውስጥ ነው - ካይርንጉርም በከተማው ውስጥ የብዙ ሰዎችን የካፌይን ፍላጎት ያረካል።
የካይርንጎርም ቡና የራሱን ቡና የሚጠብስ ሲሆን በመጥበስና በግብይት ረገድ ግንባር ቀደም ነው። የካይርንጎርም ቡና በብጁ በተሠሩ ባለቀለም ከረጢቶች ውስጥ የታሸገ ነው። እያንዳንዱ ከረጢት የሚጠጡትን ቡና አጭር መግለጫ እንዲሁም በማሸጊያው ላይ ግልጽ የሆነ የመልሶ ጥቅም ላይ የማዋል መረጃ ይዞ ይመጣል፣ ስለዚህ የቡና ከረጢት ቆሻሻዎን በልበ ሙሉነት ማስወገድ ይችላሉ። የካይርንጎርም ኩባንያ በቅርብ ጊዜ የተደባለቁትን ሲፈልግ ቆይቷል፣ እና የጉሊቲ ፕሌስስ ድብልቅ ቅልቅሎቹ ከተመሳሳይ ምንጭ የመጣ ማንኛውም ቡና ጥሩ እንደሆኑ ይናገራል። እንዲሁም ደንበኞች በተለየ መንገድ የተቀነባበረውን ተመሳሳይ ቡና እንዲቀምሱ የሚያስችል ድርብ ጥቅል አውጥተዋል። በኤድንበርግ የተጠበሰ ቡና የሚፈልጉ ከሆነ፣ የካይርንጎርም ኩባንያ ሁልጊዜም መፈተሽ ተገቢ ነው።
ሃልት ኤስፕሬሶ የቡና ባህልን ብሩህ አመለካከት በሁሉም መንገድ ያሳያል። አስደሳች ስም አላቸው - የፊት በር ቃል በቃል "ጥሩ ጊዜ" ማለት ነው - እና ካፌያቸው እንግዳ ተቀባይ ነው፣ እውቀት ያላቸው ሰራተኞች ምናሌቸውን እና የተጠበሰ የቡና አቅርቦታቸውን ለማስተካከል ሊረዱዎት ይችላሉ። ሃልት ኤስፕሬሶ ከኤድንበርግ ኦልድ ታውን የአስር ደቂቃ የእግር መንገድ ርቀት ላይ የሚገኝ ቢሆንም፣ ለመጎብኘት የሚያስቆጭ ነው። ካፌው ከውጭ ትንሽ ሊመስል ቢችልም፣ በካፌው ውስጥ ያለው ክፍል በጣም ረጅም ነው እና ጠረጴዛዎችን ለማዘጋጀት ብዙ ቦታዎች አሉ።
እ.ኤ.አ. በ2020፣ የካልት ኤስፕሬሶ ቡና መቆፈር ጀመረ። የመጥበሻ ሥራቸው በከተማ ውስጥ ካሉ ሌሎች ተጫዋቾች ያነሰ ቢሆንም፣ ቡና የሚወድ ማንኛውም ሰው የካልት ባቄላ መቅመስ ያስደስታቸዋል። የካልት ኤስፕሬሶ ቡና በ6 ኪሎ ግራም በሚመዝን የጊዘን ሮስተር ላይ በእጅ በትንሽ መጠን ይጠበሳል። የዝርዝሩ ዝርዝር በደቡብ ኩዊንስፌሪ ውስጥ ስለሚገኝ በካፌያቸው ውስጥ አያዩትም። የካልት የቡና ኢንዱስትሪውን ቀጣይ ድንበር ለማሰስ መቆፈር ጀመረ፡ በታላቅ የቡና መጠጦቻቸው እና ድባብ ይታወቃሉ እና ወደሚቀጥለው ድንበር ለመውሰድ ፈልገው ነበር።
ኦባድያ ቡና የሚገኘው ከደቡብ ስኮትላንድ ሌሎች በርካታ ክፍሎች እና ከኤድንበርግ ዋቨርሊ ጣቢያ የስኮትላንድ ድንበሮችን በማገናኘት በባቡር ሐዲዱ ስር ባለው የባቡር ቅስት ውስጥ ነው። እ.ኤ.አ. በ2017 በሳም እና በአሊስ ያንግ የተመሰረተው ኦባድያ ቡና የሚተዳደረው በስኮትላንድ እና ከዚያም በላይ ባሉ የቡና አፍቃሪዎች ዘንድ በሚታወቅ ቀናተኛ የቡና ባለሙያዎች ቡድን ነው። የኦባድያ ዋና ንግድ ቡና ለጅምላ ሻጮች መሸጥ ነው፣ ነገር ግን እነሱ ደግሞ የሚያድግ የመስመር ላይ መደብር እና የችርቻሮ ቡና ንግድ አላቸው። በድረገጻቸው ላይ፣ ሰፊ በሆነ የኩፒንግ እና የቅምሻ ምርጫ ላይ በመመስረት ከመላው ዓለም የሚመጡ ቡናዎችን ማግኘት ይችላሉ።
ኦባዲያ ቡና በ12 ኪሎ ግራም የሚመዝን የዴይድሪች መጥበሻ ላይ የተጠበሰ ሲሆን በተጠበሰ ቡናው ውስጥ የተለያዩ የቡና ጣዕሞችን ያቀርባል። ይህ ማለት ሁሉም ሰው በሱቁ ውስጥ ወይም ቡና በሚሸጥ የቡና ሱቅ ውስጥ ለራሱ የሆነ ነገር ያገኛል ማለት ነው። እንደ ኢትዮጵያ እና ኡጋንዳ ካሉ አገሮች ቡናዎች አጠገብ በቸኮሌት የተጣፈጠ እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው የብራዚል ቡና ማየት የተለመደ ነው። በተጨማሪም ኦባዲያ በቡና ማሸጊያ ላይ ሰፊ ጥናት አድርጓል። ዝቅተኛውን የቁሳቁስ መጠን በመጠቀም አነስተኛ የአካባቢ ተጽዕኖ በሚያሳድር 100% እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል በሚችል ማሸጊያ ይላካሉ።
ስለ ኤድንበርግ ልዩ የቡና ማብሰያዎች መግቢያ ስለ አርቲሳን ሮስት ውይይት ካልተደረገ የተሟላ አይሆንም። አርቲሳን ሮስት በ2007 በስኮትላንድ የተቋቋመ የመጀመሪያው ልዩ የቡና ማብሰያ ኩባንያ ነው። የስኮትላንድ የተጠበሰ ቡና ዝና በመገንባት ረገድ ቁልፍ ሚና ተጫውተዋል። አርቲሳን ሮስት በኤድንበርግ አምስት ካፌዎችን ያካሂዳል፣ ከእነዚህም ውስጥ “ጄኬ ሮውሊንግ እዚህ አልጻፈም” በሚል መፈክር በብሮተን ጎዳና ላይ የሚገኘውን ታዋቂውን ካፌያቸውን ጨምሮ ጄኬ ሮውሊንግ በቡና ሱቅ ውስጥ ጽሑፍ ካበላሸች በኋላ “ደብዳቤያቸው” ውስጥ እንደነበረች ለሚለው ጥያቄ ምላሽ ሰጥቷል። እንዲሁም መጋገሪያ እና ኩባያውን የሚያዘጋጅ፣ ቡናውን ከትዕይንቱ በስተጀርባ የሚለይ እና የሚጠብስ የኩፒንግ ላብራቶሪ አላቸው።
አርቲሳን ሮስት በቡና መጥበስ የብዙ ዓመታት ልምድ ያለው ሲሆን ከእያንዳንዱ የተጠበሰ ቡና ጋር ያበራል። በድረገጻቸው ላይ፣ ባለሙያ መጋገሪያዎች ከሚታወቁበት ቀላል ጥብስ ጀምሮ የባቄላውን ባህሪ ለማሳየት የተጠበሰው ጥቁር ጥብስ ድረስ ለእያንዳንዱ ጣዕም የሚሆን ቡና ያገኛሉ። አርቲሳን ሮስት አንዳንድ ጊዜ እንደ ኩባያ ኦፍ ኤክሴልሽን ባቄላ ያሉ ልዩ ዝርያዎችን ያቀርባል። በቅርቡ ደግሞ በበርሜል የሚበቅል ቡና - በዊስኪ በርሜሎች ውስጥ ወር የሚበቅል ቡና - መስፋፋታቸው ስለ ፈጠራቸው እና ስለ ልዩ ቡና ያለንን ግንዛቤ ለማስፋት ያላቸውን ፍላጎት ይናገራል።
ኤድንበርግ የተለያዩ ልዩ የቡና መጋገሪያዎች አሉት። እንደ ካልት ኤስፕሬሶ እና ኬርንጎርም ያሉ አንዳንድ መጋገሪያዎች እንደ ቡና መሸጫ ሱቆች ሆነው በጊዜ ሂደት ወደ መጋገሪያዎች ተስፋፍተዋል። ሌሎች መጋገሪያዎች መጥበስ ጀመሩ እና በኋላም ካፌዎችን ከፍተዋል፤ አንዳንድ መጋገሪያዎች የቡና ሱቆች የላቸውም፣ በምትኩ ልዩ ቡናዎችን ሲጠብሱ በተሻለ ሁኔታ በሚያደርጉት ነገር ላይ ማተኮርን ይመርጣሉ። በሚቀጥለው ወደ ኤድንበርግ በሚያደርጉት ጉዞ፣ በአሮጌው እና በአዲስ ከተሞች ውስጥ ይንሸራሸሩ፣ በዙሪያው ባሉት ሕንፃዎች ውበት ይደነቃሉ፣ እና በኤድንበርግ ልዩ የተጠበሰ የቡና ባቄላ ውስጥ የተጠበሰ ቡና ለመውሰድ አንድ ወይም ሁለት የቡና መሸጫ ሱቆችን መጎብኘትዎን አይርሱ።
ጄምስ ጋላገር በስኮትላንድ የሚገኝ የፍሪላንስ ጋዜጠኛ ነው። ይህ የጄምስ ጋላገር ለስፕራጅ የሰራው የመጀመሪያ ስራ ነው።
አኪያ ∙ አሌግራ ዝግጅቶች ∙ አማቪዳ ቡና ∙ አፕል ኢንክ. ∙ አትላስ ቡና አስመጪዎች ∙ ባራትዛ ∙ ሰማያዊ ጠርሙስ ∙ ቡን ∙ ካፌ አስመጪዎች ∙ ካምበር ∙ ቡና ቴክ ∙ የኮምፒሌሽን ቡና ∙ ክሮፕስተር ∙ Cxffeeblack ∙ ዴድስቶክ ቡና ∙ ዶና ∙ ቹላር ጌትሶመር ∙ ኢኳር ∙ ግላተር ድመት ∙ ጎ ፈንድ ባቄላ ∙ የመሬት መቆጣጠሪያ ∙ ኢንተለጀንተሊሲያ ቡና ∙ ጆ ቡና ኩባንያ ∙ ኪፕካፕ ∙ ላ ማርዞኮ ዩኤስኤ ∙ ሊኮር 43 ∙ ሚል ሲቲ ሮስተርስ ∙ ሞድባር ∙ ኦትሊ ∙ ኦላም ልዩ ቡና ∙ ኦሎምፒያ ቡና መጥበስ ∙ ኦኒክስ ቡና ላብራቶሪ ∙ የፓሲፊክ ፉድስ አጋሮች ቡና ∙ የሙከራ ቡና ∙ ራንሲሊዮ ∙ የሪሺ ሻይ እና የእጽዋት ምርቶች ∙ ሮያል ቡና ∙ የምርት ስሞችን ያስውቡ ∙ ልዩ የቡና ማህበር ∙ የስቱምፕታውን ቡና ∙ የስዊስ ውሃ® ሂደት ∙ ቨርቭ ቡና ∙ ቪዥንስ ኤስፕሬሶ ∙ አዎ እባክዎን ቡና ∙ ስፕሬጅ